Alfatec Ingeniería y Consultoría organiza la "II Jornada Técnica: Acidificación de mostos. Estabilización tartárica de vinos. Nuevas tecnologías".

OBJETIVOS DE LA JORNADA:

- Presentar diferentes tecnologías para corregir los excesos de potasio y calcio (alto pH) en los vinos y los sobre costos en el proceso de la elaboración por la necesidad de adición de acido tartárico.

- Conseguir mejor estabilidad fisicoquímica y biológica en el color de los vinos.

- Mejorar la protección natural de los vinos contra defectos organolépticos.

- Reducir los costos de los tratamientos de estabilización de los vinos.

- Aspectos legales de la tecnología disponible.

LOCALIZACIÓN:

IVICAM RDS. Toledo-Albacete, s/n

13.700 - TOMELLOSO (Ciudad Real)

Tel: 94 650 80 60

Fax: 92 651 26 10

PROGRAMA:

Día 20 Junio, miércoles

9:00 Entrega de documentación.

9:30 Presentación de la jornada.

Félix Yañez, director del IVICAM.

9:45 Presentación de ponentes. Exposición general del encuentro.

José Hidalgo, consultor vitivinícola.

10:00 Fundamentos de la acidificación de mostos y estabilización de vinos. Normativa de aplicación en estos procesos.

Michel Moutounet, experto OIV y ex-director de investigación al INRA (Instituto Nacional de Investigación Agronómica).

10:45 Estabilización tartárica de vinos mediante Intercambio Catiónico: proceso rápido, eficiente, sostenible y ecológico.

Juan Alberto Iniesta Ortiz, director de márketing de AGROVIN.

11:30 Café

12: 00 Estabilización Tartárica. El concepto de VA FILTRATION: Asociación Membrana – Resina de intercambio.

Jean Claude Grassy, director Europa VA filtración de Europa.

12: 45 Ajustar el pH por electrodiálisis: enología de precisión y eco-responsable.

Fabien Réquillard, ingeniero comercial Sociedad Oenodia.

13:30 Mesa redonda. Ruegos y preguntas.

14:00 Vino español.

Para solicitar ficha de inscripción contactar con: mcc@alfatec.es