Stefano Armadoro "Chaparrillo" · Mar 27, 2017 at 00:15
Buenos dias Joao.

Hablando de pistachos con manchas considero que hables de la cascara, y bueno estos pistachos tienen un valor inferior por razones de "ESTANDARD DE CALDIAD DE MERCADO" que incluyen las dos cosas que mencionaste.

1) La estetica del fruto es claramente menos apetecible si la cascara es manchada.
2) Las manchas (ademas de una caracteristica varietal) es tambien causa de una podredumbre del pellejo que no ha sido pelado con agua o en el tiempo aconsejado. Por norma general los pistachos con cascara manchada tienen tambien un grano afectado que puede tener pequeñas manchas causadas por estos hongos que alteran las propiedades organolepticas y en general desarollan aflatoxinas. Asi que tambien la calidad del grano es en general inferior en frutos con cascara manchada.


Stefano
tobias preis · Jun 30, 2017 at 14:52
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