13:32 Carlos de Blas Beorlegui (Coordinador del Programa) procede a clausurar esta primera jornada NEWGAN, agradece a todos los asistentes su presencia y que espera para el mes de Junio pueda realizarse un seminario especializado sobre los temas que se han tratado en la jornada.

13:30 Resultados y conclusiones de la última ponencia de la jornada:

13:28 La ponente expone con detalle, como en los casos anteriores el material y métodos, así como detalles del desarrollo del experimento.

13:24 Objetivo del proyecto: Evaluar respuesta de estrés en corderos tras su sacrificio en 2 fechas distintas, una favorable (primavera) y otra no favorable (verano), trabajando con 100 corderos, en lotes de 25.

13:23 La ponente pone de manifiesto la cada vez mayor importancia por parte del consumidor en lo relativo al concepto de bienestar animal y las implicaciones/consideraciones que ello tiene.

13:23 La última ponencia de la jornada es Bienestar animal de corderos ternascos durante su espera en matadero. Pérez-Santaescolastica C.,Apeleo E., Muiño I., Rivas-Cañedo A., Pérez C., Lauzurica S., Díaz M.T., Cañeque V., De la Fuente, J.

13:21 Se habla del límite superior de temperatura que soporta cualquier especie, estando establecido en torno a los 30ºC más/menos 5ºC. No existiendo pues efectos diferencias entre especies en cuanto a su temperatura máxima soportable.

13:20 Empieza el turno de preguntas... Se comenta que cuanto más alta la temperatura existe mayor probabilidad de problemas y mayores son las variaciones por segundo de los datos anteriores, se puede decir que ver las variaciones por segundo es un elemento interesante y a tener en cuenta en vez de evaluar exclusivamente datos absolutos de humedad y temperatura.

13:14 El ponente enseña un esquema Temperatura-Humedad/tiempo de viaje elaborado en base a las experiencias anteriores. Explica además, que el estudio no solo ha evaluado valores absolutos de temperatura y humedad sino entalpias y gradientes, que permiten contrastar y evaluar mejor los resultados de cara al BIENESTAR ANIMAL así como la calidad de la carne tras su sacrificio en matadero (pH, etc...).

13:10 El estudio ha evaluado 10 viajes desde el Norte de España hasta Portugal, con un tiempo superior a 12/13 horas, agradece las ayudas recibidas por el NEWGAN a este respecto. Los camiones que realizaron los transportes fueron equipados con varios sensores de Tª y Humedad, que permitieron evaluar durante el total de la duración de los viajes con una frecuencia de un minuto.

13:06 Elementos clave en el transporte internacional de cerdos: TEMPERATURA Y HUMEDAD. En la actualidad por encima de 30/36 ºC el transporte de cerdos debe quedar interrumpido, siendo por contra la humedad uno de los elementos poco valorados, ya que en España, por ejemplo, con 35ºC, si la humedad es baja, las condiciones de transporte podrían ser igualmente válidas.

13:05 La ponencia la realizará Villarroel M,. en sustitución de Formoso-Rafferty N que lamentablemente no ha podido acudir a la jornada.

13:05 La penúltima ponencia tiene como título: Transporte internacional de cerdos: entalpía como indicador no-invasivo de bienestar animal. Formoso-Rafferty N., Villarroel M., Barreiro P.

13:00 Tras las conclusiones de la ponencia de Moreno-Sánchez N., que se pueden ver en la transparencia anterior, se abre nuevamente el turno de preguntas previo al comienzo de la siguiente ponencia. Los asistentes, coordinadora de la 2ª sesión y ponente establecen un animado diálogo sobre las QTL's, etc...

12:51 Conclusiones:

12:48 La ponente tras desarrollar y explicar el experimento, procede a desgranar las principales conclusiones obtenidas.

12:46 En base a todo ello, el objetivo principal de este trabajo es:

• Identificar  y acotar regiones candidatas asociadas a calidad de carne en vacuno para el estudio de su posible asociación con caracteres de calidad en dos músculos distintos de Avileña-Negra Ibérica.

• > Combinando:

1. Resultados de experimentos de expresión y genotipado del genoma completo (GWAS).
2. QTL's previamente asociados a la calidad de carne de vacuno.

12:41 La ponente Moreno-Sánchez N., comienza exponiendo antecedentes previos...

12:40 La siguiente ponencia tiene relación con la anterior, en este caso tiene como título Combinando información de expresión diferencial y genotipado a genoma completo para redefinir regiones QTLs conocidas por su relación con calidad de carne en vacuno.Moreno-Sánchez N., Carabaño M.J., Venturini G., Rueda J., González C., Serrano M., Meneses C., Martín-Collado D., Díaz C.

12:33 Se pasa ahora al turno de preguntas, donde los asistentes y el ponente dejan claro que muchas veces el consumidor no adquiere productos IGP por su procedencia de una raza concreta, procedencia, etc, sino como garantía de una calidad, especialmente en lo relativo a todo aquello relacionado con garantías sanitarias.

Se destaca también lo curioso de que el color no sea uno de los primeros indicadores de la lista, ya que el consumidor habitualmente compra en primer lugar por la vista, de lo que podría deducirse que en muchos casos el consumidor ya conoce en mayor o menor medida el producto. Se plantea desde los asistentes la idea de realizar el mismo experimento a mayor escala, y en diferentes lugares para poder contrastar.

12:26 Tras exponer el desarrollo del experimento, el ponente, Martín-Collado D., procede ahora a establecer las conclusiones.

12:24 El ponente expone ahora el objetivo del proyecto que dice podría calificarse de un estudio de marketing, pero que tiene mayores implicaciones y utilidad, ya que ha servido para otros proyectos de investigación. El ponente, Martín-Collado D., expone la necesidad de jugar con 2 clases de preguntas y respuestas, abiertas y cerradas a fin de que la información obtenida fuese lo mejor y más completa y representativa posible.

12:22 ¿Qué se entiende por calidad de la carne?

12:21 Hace referencia el ponente al creciente interés del consumidor por conocer y evaluar la calidad sensorial de los productos en general, en este caso concreto referido todo ello a la carne de vacuno. siendo la calidad de la carne un elemento clave dentro de los programas de selección.

12:20 Comienza otra ponencia sobre ¿Cómo percibe el consumidor la calidad sensorial de la carne de vacuno? Martín-Collado D.,González M., Díaz C.

12:10 Conclusiones: la suplementación con vitamina E en la dieta de engorde de corderos previene la oxidación lipídica y la decoloración de la carne, así como preservar la oxidación de los ácidos grasos omega-3 durante su conservación en atmósfera modificada.

12:09 La ponente, Muíño I., expone ahora en detalle el material y métodos de su trabajo, así como los procedimientos analíticos y métodos estadísticos utilizados durante el desarrollo del experimento, a la par que expone la variaciones temporales de cada uno de los indicadores utilizados una vez envasada y conservada la carne de cordero sometida a estudio (oxidación lipídica, composición de ácidos grasos n3, n6..., etc...).

12:06 Partiendo de las fuentes de omega-3 > PUFA > Problemática. Para paliar los efectos oxidativos en la carne, se recurrió al estudio de la vitamina E y los polifenoles, que presentan una elevada capacidad antioxidante.

Este trabajo tiene como objetivo la valoración del efecto de la incorporación de VITAMINA E o de extracto de uva rico en polifenoles en el pienso de engorde de corderos, sobre la calidad de la carne enriquecida en ácidos grasos omega-3 conservada en atmósfera modificada.

12:04 La siguiente ponencia trata sobre el Efecto de la suplementación con antioxidantes en la dieta de corderos sobre la calidad de su carne enriquecida en ácidos grasos omega-3. Muíño I., Apeleo E., Pérez-Santaescolástica C., Rivas-Cañedo A., Pérez O.,Díaz M.T., De la Fuente J., Pérez C., Lauzurica S., Cañeque V.

12:00 El ponente expone finalmente los RESULTADOS: Los animales que fueron suplementados, tenían a los pocos días del destete el nivel mas alto de tocoferol en sangre. La suplementación del agua de bebida con vitamina E permite a cerdas y lechones aumentar su contenido de tocoferol en sangre, permitiendo esto obtener beneficios complementarios.

11:58 El ponente explica ahora el material y métodos de su trabajo:

11:56 Objetivos del trabajo:

11:55 El estrés del destete (desbalance oxidativo), es uno de los períodos más importantes, baja el consumo de pienso, pero se mantiene el consumo de agua; esto nos permite observar un nivel bajo de tocoferol en sangre > Debido a lo anterior, podría ser que el agua fuese un elemento clave que permite aumentar el nivel de tocoferol en sangre.

11:53 La estructura de la forma natural, hace que la proteína de transporte tenga más afinidad, eso hace que esa forma tenga más actividad biológica.

11:51 La vitamina E engloba una serie de productos antioxidantes, liposolubles... que actúan y son realmente importantes en la nutrición animal. El ponente habla ahora sobre las formas estructurales de la vitamina E, natural vs sintética.

11:50 La primera ponencia de esta 2ª sesión corre a cargo de Amazan D., y tiene como título: Efecto de la suplementación con vitamina E natural en el agua de bebida sobre el nivel sérico de tocoferol y actividad antioxidante en lechones tras el destete. Amazan D., Rey A., Fernández E., López-Bote C.J.,López R., Coscojuela P., Palomo A.

Ahora si, tras la breve exposición realizada sobre la Plataforma de conocimiento www.CHIL.org va a comenzar la 2ª sesión de la Jornada NEWGAN.

Previo al comienzo de la 2ª sesión se está realizando una breve presentación de la Plataforma de Conocimiento www.CHIL.org, desarrollada por la Cátedra Pascual Carrión de la UPM y creada a instancias del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que está retransmitiendo la jornada NEWGAN en directo desde las 9:00 hrs de esta mañana a través de un LIVE BLOG.

La Plataforma CHIL está avalada como la Plataforma de Conocimiento del MAAMA: Con el objetivo de dotar al medio rural de una herramienta altamente eficiente en la gestión del conocimiento introduciendo de forma profesional  las fórmulas colaborativas y el uso  de las redes sociales, a instancias del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, la Cátedra Pascual Carrión de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) ha desarrollado la plataforma de conocimiento Chil. Se trata de una plataforma colaborativa de Internet que integra red profesional, alojamiento web para empresas, herramientas de comunicación y gestión del conocimiento, y servicios especializados en el sector agrario, agro-alimentario, rural y medioambiental.

La segunda sesión comenzará en breves momentos, tras haber disfrutado de la exposición de posters relacionados con "Nuevos sistemas de producción ganadera para maximizar la calidad de los productos cárnicos y el bienestar animal" que ha tenido lugar durante el coffe-break.

10:33 Se inicia como en las anteriores ponencias el turno de preguntas, entre los asistentes sale a la palestra el concepto de bienestar animal y su relacion con los parámetros estudiados en la presentación.

10:32 Continua la ponente exponiendo sus conclusiones, entre las que destaca que los machos castrados crecen más y tienen peor indice de conversion que las hembras enteras...

10:30 Los resultados obtenidos indican diferencias sexo, las hembras enteras consumian mas pienso al disminuar el espacio, así como interacción sexo-densidad... La ponente expone detalladamente los resultados obtenidos para cada uno de los parámetros evaluados, la densidad no tuvo efecto sobre la calidad de la carne afirma la ponente.

10:29 Explica ahora los materiales y métodos del estudio realizado, poniendo énfasis en detallar los procesos y pautas seguidas durante el desarrollo, así como los indicadores evaluados en cada momento y su forma de determinación.

10:28 En el experimento, 0,84 y 0,76 m2/cerdo fueron las densidades utilizadas.

10:27 La ponente Cámara L comienza su exposición realizando una introducción relativa a su experimento, planteado referencias bibliográficas previas, pero en ningun caso se habia estudiado la respuesta de la interacción sexo-densidad.

10:25 Comienza la siguiente ponencia: Análisis de la interacción sexo-densidad en cebo de cerdos sacrificados con 110 kg de peso vivo. Cámara L., Serrano M., Morales J.I., Romero M., Guzmán P., López J., Menoyo D., Mateos G.G., López-Bote,C.

10:15 La ponente expone los resultados y los asistentes preguntan sobre diferentes cuestiones relacionadas con el trabajo expuesto.

• Se confirma el efecto represor del ác. linoleico en los tres tejidos.
• No efecto represor oleico sobre gen SCD.
  
• No respuesta transcripción en tejidos musculares.
  

10:12 Expone ahora los resultados relativos a la expresión génica, en concreto, lo relacionado con el tejido adiposo, hepático, músculo esquelético y músculo cardiaco.

10:10 Los resultados de la composición de ácidos grasos de los 3 grupos de cerdos en que se dividió la muestra inicial los expone mediante una tabla en pantalla. Destacando un GRIN similar en los tres grupos, de aprox. 6% aun a pesar de haber recibido dietas muy diferentes.

10:08 La ponente explica el material y métodos se su experimento, que tenia su origen en 40 machos ibéricos castrados de 60kg de P.V. Se analizó la composición de ácidos grasos mediante cromatografía de gases (Fenotipo) y en cuanto a la Expresión Génica (cuantificación qPCR), se cuantificaron una serie de enzimas, entre las que destacan: SCD, ME1, FASN...

10:07 La ponente Benítez R comienza su ponencia explicando el objetivo de su proyecto, evaluar el efecto de dietas ricas en ácidos grasos sobre diferentes parámetros relacionados con los diferentes tejidos.

10:04 La siguiente presentación es: Influencia de la composición de la dieta sobre el perfil de ácidos grasos y la expresión génica en tejidos adiposo, muscular y hepático de cerdos ibéricos. Benítez R., Núñez Y., Fernández A., Alves E., Martín Palomino P., Rodrigáñez J., Fernández A.I., Rodríguez C., López-Bote C., Silió L., Óvilo C.

9:57 La ponente termina de exponer los resultados de su investigación y se enfrenta al turno de preguntas por parte de los asistentes a esta I Jornada NEWGAN. Afirma que los resultados son preliminares y que la alta variabilidad estadística de los resultados permite no obstante extraer datos y conclusiones preliminares de cara al estudio del efecto de la fibra soluble sobre la dieta de conejos.

9:50 La ponente, Nourhan E. A explica ahora en detalle el material y métodos de anñálisis utilizados, y por último pasa a exponer los resultados; los resultados evaluan la relación entre longitud de los villis y la profundidad de las criptas en (um) para cada uno de los piensos, así como muchos otros parámetros indicadores relacionados con el objetivo del estudio.

9:49 El experimento conto con una muestra de 64/conejos por pienso, un total de 256 conejos asignados a uno de los 4 piensos al azar.

9:48 Para desarrollar el estudio se recurrió al uso de 4 dietas (control, pectin, SBP e insSBP), cada una de ellas mas o menos soluble e insoluble, utilizando diferentes ingredientes, obteniendose 4 dietas con un nivel de proteina similar.

9:46 El uso de fibra soluble en dietas de conejos proviene fundamentalmente de pulpa de remolacha, compuesta de pactinas, celulosa, etc... siendo una fibra que podriamos decir "fermentable". Se trata de una fibra particularmente complicada para diferenciar que efectos fisiologicos tiene las fracciones soluble e insoluble de la pulpa de remolacha.

9:45 En concreto, la ponente hablará sobre los efectos de la fibra soluble e insoluble de pulpa de remolacha sobre los parámetros productivos y algunos criterios digestivos en conejos alrededor del destete.

9:45 Comienza la siguiente ponencia: Efecto de la fibra soluble sobre los parámetros productivos, y algunos criterios digestivos en conejos alrededor del destete. Nourhan E. A., Delgado R., Abad R., Menoyo D., García J., Carabaño R.

9:40 El coordinador del programa NEWGAN, Carlos de Blas pregunta a la ponente sobre si existe algun estudio que permita conocer como incrementar la flora saprofita, otro de los asistentes pregunta sobre si los datos han sido contrastados, la ponente afirma que el estudio está aún en desarrollo y que los datos aun deben ser estudiados y contrastados.

El coordinador del consorcio NEWGAN, Carlos de Blas pregunta a uno de los asistentes por la Definición de Saprofita; el asistente afirma que se trata de una Bacteria que no es dañina para el animal, aunque esto depende de las condiciones intestinales del animal, que revertiran en que esta sea realmente dañina o no.

9:39 La edad afecta a los indicadores anteriores, especialmente entre el destete y los 38 dias y de los 38 a los 52 días, que revierten en la composición de la barrera intestinal.

9:35 Continua hablando sobre los diferentes indicadores y su evolución temporal, hablando en detalle de cada uno de los indicadores anteriormente mencionados, Firmicutes, Bacterioidetes...

9:33 La ponente presenta sus resultados apoyándose en una presentación Power Point que contiene gráficos y datos en detalle, habla sobre la evolución temporal de los diferentes parametros que componen la microbiota saprófita. Así como la evolución y presencia de diferentes indicadores (firmicutes, verrumicrobia, bacteriodetes...) en diferentes partes, como ciego, íleon, etc...

9:31 La ponente Delgado R explica en detalle el material y métodos de su experimento, fue especialmente importante el estudio de la longitud de las vellosidades, asi como la profundidad de las criptas y su evolución temporal.

9:30 El objetivo de este estudio es poder analizar y obtener pautas que permitan mejorar la producción y calidad, en base al estudio de la Microbiota saprofita de los gazapos.

9:29 Trata sobre la barrera instestinal, y como esta evoluciona con la edad en gazapos. Especialmente en lo relativo a su composición. Debe existir una interacción positiva para que se cree una Microbiota saprofita.

9:28 La siguiente ponencia tiene como título: Evolución con la edad de los mecanismos de barrera intestinal. Delgado R., Carabaño R., Menoyo D.,García J.

9:26 Destete temprano a 25 dias p.p (post parto) parece mejorar las reservas corporales de conejas primiparas lactantes, aunque los resultados no se reflejan en otros indicadores... el total de la conclusión estará disponible en las ponencias que serán publicadas posteriormente.

9:19 Se realizó un análisis estadístico de los datos previo a la obtención de los resultados. Durante el desarrollo del presente trabajo, se evaluaron y estudarion los siguientes parámetros:

• Efecto del destete temprano sobre la composición corporal.
• Consumo de pienso.
• Evaluación de los parámetros séricos
• Parámetros ováricos.
• Tasa de maduración nuclear
• Maduración citoplasmática
• % de oocitos
• ...

9:15 Para las conejas se realizó una determinación de la composición coporral mediante impedancia bioeléctrica (BIA), utilizando ecuaciones de regresión obtenidas por Pereda (2010).  Durante el desarrollo del experimento se prestó especial atención a los parámetroos ováricos (peso, superficie, número de folículos, nº de folículos hemorrágicos...).

Se realizó una maduración invitro de oocitos para estudiar la TASA de MADURACIÓN, que fue estudiada con micropscopia confocal.

9:13 El ponente Sakr O.G comienza su exposición hablando sobre el destete precoz en conejas primíparas, los pirncipales objetivos fueron observar el efecto del destete temprano sobre la composición coporal en conejas primíparas. Los experimientos se realizaron en las instalaciones de la ETSIA-UPM del Dpto. de Producción Animal.

9:12 Comienza la primera ponencia: Control del déficit energético y actividad ovárica de conejas primíparas sometidas a destete temprano. Sakr O.G., García-García R.M., Arias-Álvarez M., Millán P., Lorenzo P.L., Rebollar P.G.

9:10 Carlos de Blas Beorlegui explica el desarrollo que va a tener la jornada, que incluirá un sesión donde se expondrán diversos póster. Así mismo, se expone por parte de la organización que las ponencias que serán expuestas esta mañana saldrán publicadas en una revista Veterinaria de la UCM.

9:07 Allá por Octubre de 2010 se realizó la primera jornada de presentación en la ETSIA y en 2011 se realizaron diferentes jornadas técnicas en colaboración con diferentes socios como FEDNA, etc... Además el consorcio NEWGAN estuvo presente en el II congreso de ciencia y Tecnología que se celebra cada año en la ETSI. Agrónomos.

9:06 El consorcio NEWGAN cuenta además con un programa de formación con más de 30 estudiantes, existiendo actualmente un Máster de Postgrado en Producción Animal que está en fase de aprobación.

9:04 Comienza la jornada, Carlos de Blas Beorlegui (Coordinador del Programa) explica los orígenes del Consorcio NEWGAN, así como sus principales objetivos y orígenes. El proyecto lleva dos años en marcha y continúan trabajando.

Primeras Jornadas NEWGAN “Nuevos sistemas de producción ganadera para maximizar la calidad de los productos cárnicos y el bienestar animal”. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).

PROGRAMA:

9.00h Inauguración de las Jornadas. Carlos de Blas Beorlegui (Coordinador del Programa).

9.15-9.30h Control del déficit energético y actividad ovárica de conejas primíparas sometidas a destete temprano. Sakr O.G., García-García R.M., Arias-Álvarez M., Millán P., Lorenzo P.L., Rebollar P.G.

9.30-9.45h Evolución con la edad de los mecanismos de barrera intestinal. Delgado R., Carabaño R., Menoyo D.,García J.

9.45-10.00h Efecto de la fibra soluble sobre los parámetros productivos, y algunos criterios digestivos en conejos alrededor del destete. Nourhan E. A., Delgado R., Abad R., Menoyo D., García J., Carabaño R.

10.00–10.15h Influencia de la composición de la dieta sobre el perfil de ácidos grasos y la expresión génica en tejidos adiposo, muscular y hepático de cerdos ibéricos. Benítez R., Núñez Y., Fernández A., Alves E., Martín Palomino P., Rodrigáñez J., Fernández A.I., Rodríguez C., López-Bote C., Silió L., Óvilo C.

10.15–11.00h Análisis de la interacción sexo-densidad en cebo de cerdos sacrificados con 110 kg de peso vivo. Cámara L., Serrano M., Morales J.I., Romero M., Guzmán P., López J., Menoyo D., Mateos G.G., López-Bote,C.

11.00 – 11.30h Descanso

11.30–12.00h Presentación de posters

12.00–12.15h Efecto de la suplementación con vitamina E natural en el agua de bebida sobre el nivel sérico de tocoferol y actividad antioxidante en lechones tras el destete. Amazan D., Rey A., Fernández E., López-Bote C.J.,López R., Coscojuela P., Palomo A.

12.15–12.30h Efecto de la suplementación con antioxidantes en la dieta de corderos sobre la calidad de su carne enriquecida en ácidos grasos omega-3. Muíño I., Apeleo E., Pérez-Santaescolástica C., Rivas-Cañedo A., Pérez O.,Díaz M.T., De la Fuente J., Pérez C., Lauzurica S., Cañeque V.

12.30–12.45h ¿Cómo percibe el consumidor la calidad sensorial de la carne de vacuno? Martín-Collado D.,González M., Díaz C.

12.45–13.00h Combinando información de expresión diferencial y genotipado a genoma completo para redefinir regiones QTLs conocidas por su relación con calidad de carne en vacuno.Moreno-Sánchez N., Carabaño M.J., Venturini G., Rueda J., González C., Serrano M., Meneses C., Martín-Collado D., Díaz C.

13.00–13.15h Transporte internacional de cerdos: entalpía como indicador no-invasivo de bienestar animal. Formoso-Rafferty N., Villarroel M., Barreiro P.

13.15–13.30h Bienestar animal de corderos ternascos durante su espera en matadero. Pérez-Santaescolastica C.,Apeleo E., Muiño I., Rivas-Cañedo A., Pérez C., Lauzurica S., Díaz M.T., Cañeque V., De la Fuente, J.